世外桃源心水论坛

野生小蒜配浆水鱼鱼 略阳餐桌世外桃源赌城网址上的粗粮美味

  陕西略阳,除了有闻名全国的罐罐茶、略阳菜豆腐节节,还有一样独具地方风味的粗粮美食——苞谷面搅团。

  那些贫困的年代,苞谷面搅团作为一种充饥的粗粮,却对于五六十年代的过来的人有着特殊的感情,将玉米面在沸水中一边洒,一边用擀面杖搅动,洒面的均匀、搅动的时长、水与面的比例等,都决定着搅团的劲道与口感,这不但有学问,还是一个体力活,随着面粉越洒越多,面糊糊越来越粘稠,擀面杖搅动也越来越费力,在略阳的农村,曾经流传这样一句描述:搅团要做好,三百六十搅,所以,搅团的好坏,需要付诸体力,要搅很长一段时间。

  搅团搅好后,用篾条编织的漏面鱼兜,将搅好的搅团用勺子舀起来,快速倒进满是孔的漏鱼兜,这些劲道爽滑的搅团瞬间就变成一条条的面鱼鱼,落入装满清水的盆里,然后再沥干水,倒进炒至好的浆水汤中。再配以辣椒炒野生小蒜、腌制的野生鱼腥草,就成为了绝美的浆水鱼鱼;如果你想吃搅团,那些舀在碗里的搅团,等到稍冷却时,浇上降水,用筷子一夹一块,沾着浆水和小菜,就成为了浆水搅团。野生的小蒜、鱼腥草等,都是大自然最慷慨的馈赠,在大鱼大肉吃腻了的今天,这样的粗粮美食,也是春天里最豪华的美食大餐。

发布时间:2018-10-11